Muffins de arándanos

INGREDIENTES:

• 450 g harina de repostería
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 g de yogur griego
• 120 ml de leche entera
• 2 huevos grandes batidos
• 225 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de arándanos azules
• 250 g de azúcar 

 

ELABORACIÓN:

 

1. Precalentamos el horno a 190ºC.

2.Tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande y reservamos 1 cucharada de la harina.

3.Mezclamos el yogur, la leche, los huevos, la mantequilla y el extracto de vainilla y añadimos la mezcla a la harina. Mezclamos la masa sin trabajarla demasiado.

4.Combinamos los arándanos con 200 g de azúcar y la cucharada de harina reservada, echamos la combinación a la masa, mezclando todo cuidadosamente.

5.Con una cuchara vamos metiendo la masa en los moldes hasta que esten 3/4 llenos.

6.Las metemos en el horno 20-25 minutos o hasta que salga limpio un palillo.

7.Cuando estén listas las dejamos reposar 10 minutos en los moldes antes de sacarlas a enfriar en una rejilla de cocina.

 

 

 

Riquíiiiiisimos!!!