Bizcocho cebra con crema de trufa

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO CEBRA:

• 4 huevos
• 120g. de azúcar
• 100g. de harina  (40g + 60g)
• 30g. de cacao puro en polvo 

PASOS PARA HACER EL BIZCOCHO CEBRA (con Thermomix):

1.Precalentar el horno a 180º.

2.Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos 37º velocidad 4. Acabado el tiempo vuelver a programar 6 minutos sin temperatura a velocidad 4.

3.Mientras en un bol mezcle la 40g. de harina con el cacao y reserve.
 
4.Retire a un bol los huevos montados con el azúcar.

5.Poner de nuevo el vaso sin lavar con la mariposa y añadir 120 g. de la mezcla del paso 1 y agregar 60 g. de harina.Programar 5 segundos velocidad 3 . Verter en una manga pastelera desechable cortada la boquilla a 1 cm. aproximadamente.

6.En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, formar tiras paralelas en diagonal, separadas unas de otra por 1 centimetro aprox. Reserve.

7.Sin lavar el vaso, poner la otra mitad de mezcla y añadir las harina con el cacao rerservado del paso 3. Programar 5 segundos velocidad 3. Utilizar la misma manga formando tiras y rellenando los huecos que quedan libre en las bandejas.

8.Hornear durante 8 minutos, retire del horno, deje enfriar y retire el papel.



INGREDIENTES PARA LA CREMA DE TRUFA:

• 500g de nata para montar 35%materia grasa bien fría
• 75g de azúcar
• 200g de chocolate fondant de buena calidad.   

PASOS PARA HACER LA CREMA DE TRUFA (con Thermomix):

1. Picar el chocolate a vel.5 unos segundos y reservar.Vertemos la nata y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos, 90 grados, velocidad 2.

2. Añadimos el chocolate troceado y lo mezclamos programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retiramos en un recipiente y dejamos reposar en el frigo un mínimo de 12 horas.

3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la crema de trufa y programamos la velocidad 3 sin tiempo, hasta que esté montada la crema.

American Cheese Cake

   

 

INGREDIENTES (para 12 personas):

Para la masa:

• 1200gr Queso Philadelphia (A Temperatura ambiente)
• 250gr Crema Agria (o Crème Fraiche)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 300gr de azúcar
• 60g de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla líquida

Para la base:

• 250gr de galletas
• 100gr de mantequilla

 
Topping:

• Mermelada de frambuesa o frutos del bosque.
• Moras + Frambuesas + Arándanos 

ELABORACIÓN:

1.Picar las galletas y añadir mantequilla derretida
2.Hacer una base con la mezcla de las galletas en un molde y meterlo en el horno unos 8' a 180º. Sacar y reservar.
3.Mezclar los ingredientes de la masa. Batir bien sin que queden grumos. Forrar el molde con papel de aluminio para prevenir que se salga la mezcla.
4.Añadir la masa y dejar en el horno 1h a 170º. Comprobar si está ya hecha pinchándola.
5.Dejar enfriar, desmoldar y añadirle la mermelada de frutos del bosque o frambuesa y luego los frutos rojos por encima.


Me   EN - CAN - TA !!!!!!!! 
Puedo decir que es una de las mejores tartas de queso que he probado!!!!!!! mmmm....! 
Animaros a hacerla :)

Rainbow cake o Tarta arcoíris

INGREDIENTES:

Ingredientes para el bizcocho:

• 226g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 426g de azúcar
• 5 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 426g de harina de trigo
• 4 cucharaditas de levadura en polvo (1 sobre)
• 1/2 cucharadita de sal
• 355 ml de leche entera (a temperatura ambiente)

Ingredientes para el merengue suizo (frosting):

• 9 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 350g de azúcar
• 425g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos para realizar el bizcocho:
1.En un bol mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
2.En otro bol mezclar con una máquina eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta que quede una pasta cremosa y suave.
3.Incorporar las claras de huevo poco a poco y la vainilla. Mezclar bien.
4.Ir incorporando los ingredientes del paso 1 combinándolo con la leche.
5.Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, dividir la masa en 6 recipientes con la misma cantidad en cada uno de ellos.
6.Añadir en cada uno el color correspondiente para formar cada unos de los colores del arcoíris: LILA, AZUL, VERDE, AMARILLO, NARANJA y ROJO.
7.En modes de 20 cm de diámetro, engrasar e ir horneando cada uno a 180ºC unos 15 minutos.
8.Dejar enfriar en rejillas.

Pasos para realizar el merengue:
1.En una cazuela poner las claras de huevo junto con el azúcar a baja temperatura sin que llegue nunca a hervir y removiendo constantemente hasta que el azúcar de haya disuelto completamente. Dejar enfriar.
2.Con la ayuda de una máquina eléctrica (velocidad media), montar la mezcla anterior a punto de nieve hasta tener una textura consistente.
3.Incorporar la vainilla.
4.A la misma velocidad que hemos batido las claras ir añadiendo la mantequilla en dados muy pequeños y poco a poco y batir hasta que esté todo bien mezclado.
5.Introducir en la nevera unos 20-25minutos.
6.Volver a batir la mezcla a la misma velocidad. Irá adquiriendo varias texturas (una de ellas parecerá como se que ha cortado, no os preocupéis, es normal). Dejaremos de batir cuando adquiera la consistencia como de una nata montada densa.

Pasos para el montaje de la tarta:
1.Colocar en la base donde vayamos a presentar el pastel la primera capa, la de color morado. Colocar bajo ella tiras de papel vegetal por todo el contorno para impedir que se manche la fuente.
2.Cubrir la superficie de merengue (es importante que cada capa tenga la misma cantidad).
3.Colocar la plancha de bizcocho de color azul y seguir el mismo procedimiento y así con el resto de planchas: la verde, la amarilla, la naranja y, por último, la roja.
4.Una vez tengamos todos las planchas de bizcocho colocadas una encima de otra, cubrirlas con la mitad del merengue restante.
5.Meter en la nevera y esperar a que la primera capa se haya endurecido y finalizar con una segunda capa.



Me encaaaaaaaaaaaantaaaa!!! Ha quedado preciosa!
Ah! y ha salido en la TV!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (minuto 4:30 aproximadamente) :

http://www.rtve.es/television/20120521/receta-mariposas-pasta/528417.shtml 


 

Tarta Selva Negra

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 200g de azúcar
• 140g de harina
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 3 cucharada de cacao en polvo
• 50g de mantequilla sin sal derretida y fría

Para el almíbar:

• 1/2 taza del almíbar de la cereza en almíbar
• 1/2 taza de Kirsch (licor de cereza)

Para el relleno:

• 500ml nata para montar (importante que tenga 35% M.G)
• 60g de azúcar glas
• 1 taza de cereza en almíbar escurrida y cortada en trozos

 

ELABORACIÓN:
 
1.Precalentar el horno a 180˚C. 
2. Untar y enharinar dos moldes redondos de 20 cm. 
3.Tamizar el azúcar, la harina,la levadura y el cacao y mezclar bien.
4. Batir los huevos con la sal unos 10 minutos en velocidad máxima con una batidora eléctrica hasta que crezcan en tamaño y quede una mezcla aireada. 
5.Añadir poco a poco a los ingredientes tamizados, revolviendo delicadamente con una espátula, con movimientos de bajo para arriba para no perder la ligereza de los huevos. 
6.Añadir la mantequilla derretida y remover delicadamente sólo hasta incorporar.
7. Pon la mitad de la masa en cada molde preparado y hornea aproximadamente 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. 
8.Después de horneado esperar 10 minutos y sacar de los moldes para que el vapor caliente dentro del molde no deje el bizcocho húmedo.Yo recomiendo sobre unas rejillas.
9. Montar la nata para el relleno con el azúcar glas hasta que quede consistente.


Montaje:
1. Rociar la parte superior y la inferior de ambos bizcochos con el almíbar de cereza y Kirsch.
2. Rellenar cada bizcocho con una porción generosa de chantillí, reservando un poco para la cobertura, y distribuye las cerezas en trozos y dejar reposar en la nevera cubierto con el plástico por un mínimo de 30 minutos.
3. Transcurrido este tiempo pon la tarta sobre el plato de servir. Cubir la superficie de la tarta con el chantillí restante,distribuir las virutas de chocolate en los laterales y adornar con alguna cereza más.




*Observación: A la nata de la cobertura le he agregado un poco de chocolate para fundir para que le dé un toque trufado.

Red Velvet Cupcakes

INGREDIENTES (para 12 cupcakes):



Para la masa:

• 125g harina
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• una pizca de sal
• 57g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150g azúcar
• 150g de nata líquida para postres (35%materia grasa)
• 1huevo
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1/2 cucharada de vinagre
• colorante alimenticio ROJO

Para la cobertura:

• 230g de queso tipo Philadelphia
• 1/2 cucharada de vainilla líquida
• 60g de azúcar glas
• 160ml de nata líquida para postres (35%materia grasa) 

ELABORACIÓN:
1) Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar
2) Añadir el huevo y la vainilla y mezclar bien hasta montar el huevo
3) En un bol aparte, juntar la harina, el chocolate, la sal y la levadura tamizándolo todo. Ir añadiéndo poco a poco en la mezcla anterior.
4) Añadir la nata líquida
5) Introducir en la mezcla el colorante rojo poco a poco hasta conseguir el color deseado.
6) En un recipiente pequeño agregar el vinagre y el bicarbonato y cuando empiece a actuar añadir rápidamente a la masa.
7) Repartir la mezcla en moldes de papel y hornear a 180ºC unos 20 minutos. Para comprobar si están, pinchar el centro con un palillo y si éste sale limpio quiere decir que ya están!

Una vez sacados los cupcakes del horno y estén FRÍOS, es el momento de preparar la COBERTURA DE QUESO:
1) Montar la nata (debe estar muy fría para que suba bien) y reservar.
2) En otro recipiente, batir el queso a temperatura ambiente e ir agregando el azúcar glas tamizado.
3) Incorporar a la nata montada la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje.
4) Introducir la cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar los cupcakes!

Pancakes

INGREDIENTES:

• 188 g. de harina  
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 cucharadita de sal  
• 3 cucharadas de azúcar  
• 296 ml de leche tibia 
• 1 huevo (a temperatura ambiente)  
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla  
• 3 cucharadas de mantequilla derretida  

ELABORACIÓN:

1.En un bol, tamizar la harina, la levadura, la sal y el azúcar dos veces. Hacer un hueco en el centro y reservar.  
2.En un tazón aparte, batir el resto de los ingredientes y verter en los ingredientes del paso 1.
3.Calentara fuego medio-alto una sartén pequeña (a ser posible de pancakes). Agregar un poco de mantequilla antes de incorporar la masa para que no se nos peguen y dorar.
4.Se pueden servir con salsa de Nutella o con fruta (arándanos, frambuesas, fresas, plátanos cortados en rodajas, nueces....) ¡Cualquier cosa es buena!
5.Servir!

I Love Sushi!

Algo sobre el Sushi...

El sushi (鮨, 鮓, 寿司 o 壽司) es un plato de origen japonés con base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como pescados o mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente y recomendado por nutricionistas. 


Yo, he preparado concretamente:

Makizushi: el "sushi en rollos" se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempre suele llevar un poco de azúcar). Utilizando una esterilla de bambú llamada makisu se enrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Finalmente, se corta el rollo en porciones de unos dos centímetros de grosor, aproximadamente salen entre seis y ocho piezas.

Uramaki: el "sushi del revés". Es un sushi de mediano tamaño y cilíndrico, con dos o más rellenos. Se difiere de los otros sushi porque el arroz está en el exterior y el alga nori se encuentra dentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, y aparte otros ingredientes como huevas o semillas tostadas o negras de sésamo. 

Nigirizushi: es posiblemente la forma más común de sushi en Japón. El "sushi amasado" es similar al oshi, pero se moldea a mano en forma de varilla oblonga; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco u otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de wasabi, y a veces se añade una fina tira de alga para mantener el pescado en su sitio.